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ワッフルの原型!イタリアの地方菓子「チャルダ」の専門店

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2018/5/11
イタリアのトスカーナ地方で古くから親しまれてきたお菓子「チャルダ」の専門店「ラ・チャルダ」から、今回は定番のプレーンチャルダに加え、お店オリジナルのチーズチャルダ、そしてそれらに合わせるスプレッドをご紹介します。
イタリアのトスカーナ地方で古くから親しまれてきたお菓子「チャルダ」の専門店「ラ・チャルダ」から、今回は定番のプレーンチャルダに加え、お店オリジナルのチーズチャルダ、そしてそれらに合わせるスプレッドをご紹介します。

こんにちは。ライターのコモです。2017年10月、自由が丘にオープンしたチャルダの専門店「ラ・チャルダ」をご紹介します。

「チャルダ」とは?

イタリアのトスカーナ地方で古くから親しまれてきたお菓子で、ワッフルの原型とも言われている歴史あるお菓子です。特別な焼き型に「小麦、卵、牛乳、バター」で作った生地を流し込んで焼く縁起の良い菓子と言われ、婚礼には欠かせないとてもおめでたい引き出物でもあります。

お店では厳選した素材を使用し、保存料などは無添加で一つ一つ丁寧に焼き上げています。今回は定番のプレーンチャルダに加え、お店オリジナルのチーズチャルダ、そしてそれらに合わせるスプレッドをご紹介します。

まずはこれ!どこか懐かしい味わいのサクサク!プレーンチャルダ!

ラ・チャルダ プレーン

特注の焼き型も現地からお取り寄せ

冒頭でお伝えした通りシンプルな材料で作られるチャルダはその材料がとても重要になってきます。お店では厳選した小麦粉やキビ砂糖を用い、芳醇なバターをたっぷりと使用。1枚ずつ丁寧に手焼きされているので、食感は軽くサクサクとしていて、口の中に香ばしさとバターと砂糖の優しい甘さが広がっていきます。サイズはS(12センチ)とL(18センチ)の2種類があるのでお好みのサイズを選んでくださいね♪絵柄の違いにもご注目!

商品名
プレーンチャルダ
価格
S:\180/枚(税込 \194/枚)、L:\350/枚(税込 \378/枚)
日持ち
1週間

お店オリジナル!あまじょっぱさがクセになるチーズチャルダ

ラ・チャルダ チーズ
プレーンチャルダとの食べ比べがオススメ

こちらはお店オリジナルのレシピで、生地にチーズを練りこんでいるのが特徴です。濃厚なチーズの香りと生地のほんのりとした甘さが絶妙なバランズで、ワインやリキュールなどのお酒にも良く合います。生地からもチーズの香りが漂い、一口いただけば香ばしさと旨味が広がってチーズ好きにはたまらない一品。

プレーン生地とはまた異なるカリッとした食感が楽しめ、おやつにもおつまみにも最適です。

商品名
チーズチャルダ
価格
S:\180/枚(税込 \194/枚)、L:\350/枚(税込 \378/枚)
日持ち
1週間

そのままいただいた後は本場イタリアの食べ方で♪スプレッドサンド

ラ・チャルダ スプレッド
周りをチョコレートとナッツがコーティング!

店頭ではチャルダ生地に合わせるお店オリジナルのスプレッド(クリーム)も販売しています。今回は瓶タイプを購入し自宅でサンドして楽しませていただきましたが、店頭ではSサイズのチャルダ2枚でスプレッドをサンドした「スプレッドサンド」を頂くことも可能です。季節限定のスプレッドもあるので店員さんに自分の好みを伝えてオススメの一品を探してみるのもオススメですよ♪

今回は数ある中から4種類を選んでみました。

ラ・チャルダ スプレッド
左から「クランベリージャム、バニラアーモンド、ピスタチオ、リコッタとドライフルーツ」

クランベリージャム(税込430円)

しっかりとした甘さと共にクランベリーの甘酸っぱさが広がります。種のプチプチとした食感も楽しい一品。よりデザートらしくいただきたい方へ。バニラアイスとの相性も良さそうです。

バニラアーモンド(税込540円)

スッと溶けるバタークリームにクラッシュしたアーモンドが練りこんであります。優しいミルキーな甘さにほんのりとバニラが香る一品。チャルダの風味を活かしたい人はこちらがおススメです!

ピスタチオ(税込702円)

ピスタチオの豆豆しい香りはどこかきなこを思わせる香ばしさ。滑らかなスプレッドの中に少しざらりとした舌触りがありますね。おつまみの印象があるピスタチオですが、甘さはしっかりと感じられます。

リコッタとドライフルーツ(税込540円)

リコッタチーズをベースとしているので、ややザラザラとした舌触りです。一口目からお酒の香りがブワッと広がり、ドライフルーツの甘さとのマリアージュが楽しめます。大人向けのスプレッドです。

スプレッドを挟んで時間をおくとチャルダがスプレッドの水分を吸って少ししんなりとします。サクサク感は減ってしまいますがスプレッドの一体感はますので一度試してみても楽しいですよ♪個人的には「プレーン×リコッタチーズとドライフルーツ」、「チーズ×ピスタチオ」がお気に入りになりました!

イタリア語で「おしゃべり」を意味する伝統菓子♪キアッケレ

ラ・チャルダ キアッケレ
数ある中から他にはない2種類をセレクト

イタリア語で”おしゃべり”を意味するこちらもイタリアの伝統的なお菓子です。レモンの皮を練り込んだパスタ生地を一晩寝かせ、毎朝お店でじっくり揚げているのだそう。一口目はサクサクと軽い食感ですが、噛むほどに生地がサラッと広がっていきます。爽やかなレモンの香りと共にほんのりとした甘さが広がり、最後にはわずかな塩気が残るのでついつい手が伸びてしまいますね。パイともクッキーとも違う食感は、素朴ながらも一度食べると止まらなくなる揚げ菓子です。

商品名
キアッケレ
価格
1袋80g 324円

ラ・チャルダ

いかがでしたでしょうか?初めて食べるのにどこか懐かしい味わいのチャルダ。そのままはもちろん、スプレットと合わせることでその味は何通りにも広がります。

スプレッドによってお茶にもお酒にもよく合う、まさに変幻自在の伝統菓子です。おやつとしていただく際にはぜひイタリアでの定番、エスプレッソコーヒーと一緒に楽しんでみてくださいね。

お店
La Cialda(ラ・チャルダ)
住所
東京都目黒区自由が丘1-25-9 自由が丘テラス1F
TEL
03-5726-9622
この記事を書いたのは・・・
コモ
ライター

普段はスイーツの食べ歩きをしていて、美味しい物への探究心は人一倍!「家族へのお土産」と言いながら、ついつい旅行先やデパ地下で美味しそうなものを探してしまいます。大切な人だからこそ「美味しいものをお送りしたい」。そんな気持ちに応えられるように選りすぐりの品々をご紹介。プレゼントにも自分へのご褒美にもなる美味しい情報をお届けします♪
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